Ponzano 48 · Chamberí, Madrid

El producto
manda. Nosotros
apenas lo tocamos.

Una tasca pequeña donde la materia prima llega de pequeños productores, seleccionada en origen y sin intermediarios. Mínima manipulación, porque lo que es bueno no necesita que lo escondan.

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Bravas con salsa maragata y papada ibérica de bellota, plato premiado de la casa — Nuestras bravas · 2º Premio Mejores Bravas del Mundo

2026 Solete Guía Repsol
2022 · 2024 Mejores Bravas del Mundo Subcampeones 2022 y Premio a la Innovación 2024
2023 Mejor Tarta de Queso de Madrid Segundo premio

Morcillas de León junto a pimentón de Vallelongo sobre una tabla de madera

La casa

María y Marcos,
y el respeto por lo que llega a la mesa

Estamos al frente de esta tasca fresca y luminosa sabiendo que el jefe, sin duda, es el producto. La carta viaja con cada temporada para coger cada cosa en su mejor momento.

Cocinamos recuperando sabores perdidos y defendiendo siempre al productor local. El equipo de cocina da el toque mínimo necesario: lo justo para que el producto se explique solo.

Conocer la casa

Platos de firma

Los que nos han traído hasta aquí

Tres platos que se han ganado su sitio fuera de casa, y que siguen siendo los mismos de siempre.

Nuestras bravas

Con salsa maragata y papada ibérica de bellota de «Ibéricos Fisán».

2º Premio Mejores Bravas del Mundo 2022
Mi-cuit de foie

Hecho aquí, de «Selectos de Castilla», con frixuelos y plátano de Canarias caramelizado.

Mejor foie por la Guía Repsol
Tarta de quesos artesanos

Con queso de vaca D.O.P. Cebreiro de «Queixos Castelo» y queso de cabra «Veigadarte».

2º Premio Mejor Tarta de Queso de la Comunidad de Madrid 2023

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Nuestros productores

Sin intermediarios.
Siempre en origen.

La diferencia no está en la técnica: está en a quién le compramos. Estos son algunos de los que nos surten cada semana.

Bierzo, León

Valle de Fornela

Ternera y vaca vieja
Dehesa extremeña

Ibéricos Fisán

Ibéricos de bellota
Matachana, León

Morcilla de León · José Suárez

Morcilla y costilla
Lonjas gallegas

O’Percebeiro

Pescado y marisco

Conocer a todos los productores

Copa de vino tinto sirviéndose en la sala del restaurante

Somos vinoteca

Treinta y siete vinos.
Veintidós por copa.

Solo bodegas pequeñas con viñedo propio. Servimos por copa casi dos de cada tres referencias para que probar no cueste una botella entera.

«El vino es poesía embotellada»

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Miércoles y jueves

Vuelve el cocido maragato

Los tres vuelcos en su orden de siempre: primero las carnes, después los garbanzos y la verdura, y al final la sopa. Carnes de El Bierzo y de León, garbanzo Pico Pardal y natillas para terminar. Solo por encargo, con un día de antelación.

Reservar el cocido

Nuestro espacio