Nuestros productores
Los nombres
detrás de cada plato
La mejor materia prima, seleccionada en origen y sin intermediarios. Estas son las casas con las que trabajamos cada semana; sus nombres aparecen también junto a cada plato de la carta.
-
Bierzo, León
Valle de Fornela
Ternera y vaca vieja
Terneras y vacas que viven y pastan en libertad en un valle declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco: más de 200 hectáreas de monte astur-leonés. Los últimos seis meses refuerzan su alimentación con cereales naturales.
-
Dehesa extremeña
Ibéricos Fisán
Ibéricos de bellota
Más de cien años de historia avalan a este pequeño negocio familiar que, tras tres generaciones, sigue creciendo y sembrando ilusiones manteniendo el sabor tradicional de los mejores ibéricos.
-
Matachana, León
Morcilla de León · José Suárez
Morcilla y costilla
La conocida «morcilla matachana» se elabora según una receta de más de tres generaciones, con ingredientes de máxima calidad y curación natural a 1.200 metros de altura.
-
Lonjas gallegas
O’Percebeiro
Pescado y marisco
Seleccionan directamente en las lonjas gallegas los mejores pescados, mariscos, bivalvos y demás producto del Atlántico. De la subasta a nuestra cocina, sin intermediarios.
-
León
Cecinas Nieto
Cecina
Los mejores cuartos traseros de las mejores razas vacunas, únicamente ingredientes naturales y troncos de leña de roble que perfuman la cecina lentamente. El resultado es un producto único.
-
El Bierzo, León
Cárnicas Julio
Embutido artesano
Producción artesanal de tradición berciana, con una selección estricta de la materia prima y una elaboración esmerada en todos sus productos.
Y también
Otras casas que nos surten
Aparecen citadas plato a plato en la carta, porque nos parece que merecen el crédito tanto como la receta.
- Embutidos Entrepeñas
- Embutidos Quiñones
- Amo Conservas
- Vallelongo
- 28 Lunas
- Selectos de Castilla
- Casquerías Óscar
- Corderos Fuente del Sapillo
- Bacalaos El Barquero
- Panes con Alma
- Quesería La Chata
- Queixos Castelo
- Veigadarte
- Chocolates La Cepedana
¿Quieres ser uno
de nuestros productores?
Si crías, pescas, cultivas o elaboras algo con cuidado y en pequeño, escríbenos. Nos gusta probar.
Escríbenos¿Con ganas de
probar lo mejor?
Somos una tasca pequeña: reservar es la manera segura de encontrar sitio, sobre todo de jueves a domingo.